ZЯ не большой специалист по готовке, но здесь экспериментировал не мало: лосось (salmon) ка и многие другие виды рыбы становятся сухими и жесткими от пережакки/перегрева.
Я бы советовал вообще не печь его в печке, потому что очень трудно вОвремя вынуть. Самый простой способ - на гриле, на углях, положив на кусок фольги и брызгая лимоном. Или на очень горячей сковородке. Главное - не пережарить - обычно нежно совсем мало минут - лучше оставить чуть сыроватым.

А еще есть забавный способ "salmon in dishwasher" ставший фольклером (ьщжно легко найти описание в интернете). Я однажды ради интереса попробовал - к моему удивлению, получилось вполне не плохо. Правда я не уверен, насколько это применимо с современными экономящими dishwasher-ами - у меня тогда был старый.

Забавность идеи была в том, что это можно делать одновременно с мытьем посуды.
Но, на практике, я, конечно, этот экзотический способ не применяю...